La historia de la costilla agridulce

Nuestra auténtica costilla agridulce de Shanghai

Detrás de cada bocado de nuestras costillas hay una dedicación incansable por la autenticidad.

La costilla agridulce de Shanghai （糖醋排骨）es uno de los platos favoritos mio, no es el sabor agridulce cualquier, sino, es característico y reconocible - ese agridulce auténtico de Shanghai.

Ya que antes tenía mi canal de recomendación de restaurantes, probé casi todas las costillas agridulce de Shanghái en Madrid, y hasta entonces el mejor sitio que hacía este plato fue el restaurante Min 1947, lamentable ente se ha cerrado el negocio y cambió completamente la carta, una pena :(

Para poder conseguir ese sabor, llevé a Wang, mi querido cocinero a comer alli varias veces, asímismo, probamos más de 10 recetas distintas, pero el resultado no fue satisfactorio.

Por fin en verano hace dos años, la ultima vez le llevé a comer allí, al saborear una y otra vez la salsa, Wang recordó de repente una receta muy antigua que él aprendió hace muchos años, me cocinó, y sí, es ese sabor, así nace nuestra costilla agridulce, el mejor y el más autentico para mi.